Black Rice : अलीकडच्या काळात आरोग्याबाबत जागरूकता वाढल्यामुळे अनेकजण आपल्या आहारात बदल करत आहेत. याच पार्श्वभूमीवर ‘ब्लॅक राईस’ किंवा काळा तांदूळ हा सुपरफूड म्हणून चर्चेत आला आहे. काळ्या रंगामुळे वेगळा दिसणारा हा तांदूळ पोषणमूल्यांनी समृद्ध असल्याचे तज्ज्ञ सांगतात. पूर्वी राजघराण्यांसाठी राखीव असलेला हा तांदूळ आज सर्वसामान्यांपर्यंत पोहोचला आहे. पांढऱ्या भाताच्या तुलनेत ब्लॅक राईसमध्ये अधिक अँटीऑक्सिडंट्स, फायबर आणि प्रोटीन आढळतात.
ब्लॅक राईसला ‘सुपरफूड’ का म्हटले जाते? यामागचे मुख्य कारण म्हणजे त्यातील ‘अँथोसायनिन’ हा शक्तिशाली अँटीऑक्सिडंट घटक. हा घटक हृदयाचे आरोग्य सुधारण्यास, सूज कमी करण्यास आणि रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास मदत करतो. डायबिटीज असलेल्या रुग्णांसाठी ब्लॅक राईस फायदेशीर मानला जातो, कारण त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स पांढऱ्या भातापेक्षा कमी असतो. त्यामुळे रक्तातील साखरेचे प्रमाण झपाट्याने वाढत नाही. तसेच यामधील जास्त फायबरमुळे पचनक्रिया सुधारते आणि वजन नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होते. (Black Rice )
ब्लॅक राईस शिजवताना मात्र काही गोष्टींची विशेष काळजी घ्यावी लागते. हा तांदूळ पांढऱ्या भाताप्रमाणे पटकन शिजत नाही. सर्वप्रथम ब्लॅक राईस किमान 6 ते 8 तास पाण्यात भिजवून ठेवावा. त्यामुळे तो मऊ होतो आणि शिजवण्यासाठी कमी वेळ लागतो. शिजवताना 1 कप ब्लॅक राईससाठी साधारण 2 ते 2.5 कप पाणी वापरावे. मंद आचेवर झाकण ठेवून तो शिजवावा. प्रेशर कुकरमध्येही शिजवता येतो, पण जास्त शिट्ट्या देऊ नयेत. योग्य पद्धतीने शिजवल्यास भात मऊ आणि हलका चिकट राहतो.
==============
हे देखिल वाचा :
Health : पपई खाल्ल्याने होतात ‘हे’ मोठे चमत्कारिक फायदे
Health Care : आजपासून खाण्यास सुरु करा ब्रोकोली, लठ्ठपणासह हृदयासंबंधित समस्या होतील दूर
Health : रिकाम्या पोटी कढीपत्ता खाल्ल्याने आरोग्यास होतात ‘हे’ मोठे फायदे
==============
तज्ज्ञांच्या मते, ब्लॅक राईसचा वापर केवळ साध्या भातासाठीच नव्हे, तर पुलाव, सॅलड किंवा खीर बनवण्यासाठीही करता येतो. त्याचा हलका गोडसर स्वाद पदार्थांना वेगळेपण देतो. मात्र कोणत्याही नवीन पदार्थाचा आहारात समावेश करण्यापूर्वी आपल्या आरोग्यस्थितीनुसार डॉक्टरांचा सल्ला घेणे योग्य ठरते. (Black Rice )
एकूणच, ब्लॅक राईस हा पोषणमूल्यांनी भरलेला पर्याय आहे. पांढऱ्या भाताच्या तुलनेत तो अधिक फायदेशीर ठरू शकतो, पण योग्य प्रमाण आणि योग्य पद्धतीनेच सेवन करणे आवश्यक आहे. संतुलित आहारासोबत ब्लॅक राईसचा समावेश केल्यास आरोग्य सुधारण्यास नक्कीच मदत होऊ शकते. (Black Rice )
Latest Marathi News | News in Marathi | Live news Updates in Marathi on Trending Topics
